Близится яблочный сезон, а это значит, что настало время для варки компотов, яблочного варенья, джемов, пирогов из яблок. Многие предполагают, что яблочный пирогэто скучное, неинтересное блюдо, которым очень сложно коголибо удивить. Но так считают люди, которым не удалось насладиться изысканным вкусом всевозможных штруделей, тортов, открытых и закрытых пирогов из садовых яблок.

Для того чтоб пирог из яблок оставался мягким, а яблоки сочными, нужно владеть правилами его приготовления:

1. Заблаговременная тепловая обработка яблок. Большой пирог требует немалого количества фруктов. Пропекшиеся яблоки проседают, а верх пирога занимает положение поверх начинки. Если заранее осуществить обработку яблок, такого не случится.

2. Готовка на маленьком огне. Готовка при высокой температуре приводит к мучнистой и мягкой консистенции фруктов. При небольшом огне ненужная влажность исчезнет, а структура яблок укрепиться.

3. Приготовление из двух сортов яблок и двух типов сахара и специй. Наиболее насыщенный и сбалансированный вкус получится при добавлении яблок сладких сортов. Мягкие сорта обретают кашеобразную консистенцию. Для усиления аромата можно добавить коричневый сахар к белому, щепотку соли, лимонный сок, корицу.

4. Прогретая духовка. Выпекать в духовке, разогретой до 210 градусов. Таким образом нижний слой зарумяниться и полностью приготовится. Спустя некоторое время температуру нужно уменьшить до 190 градусов. Так пирог дойдет.

5. Образование корочки. Нужно учитывать два важных момента. Использовать охлажденное тесто. Так оно не пристанет к поверхности и не деформируется. Раскатывать тесто взадвперед не стоит, так как это сделает его жестким.

Приведем пример рецепта достаточно легкого и невероятно аппетитного яблочного пирога. Ингредиенты для приготовления:

180 гр. муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

85 гр. сливочного масла

175 гр. сахара

яйцо1 шт.

120 гр. молока

2 яблока

1/2 ч.л. корицы

Методика приготовления выпечки:

Муку, корицу, разрыхлитель тщательно перемешать венчиком.

В миске большего размера смешать сливочное масло комнатной температуры и сахар.

Взбить миксером на высокой мощности. Это действие сделает пирог рассыпчатее.

Добавить яйцо, взбить немного и влить молоко.

Всыпать сухие ингредиенты.

Смешать сухие ингредиенты с влажными.

Вымыть, почистить яблоки, нарезать средними кусочками.

Вливаем тесто в разъемную форму, далее укладываем начинку.

Притрусить сахаром с корицей.

Поставить в хорошо разогретую духовку приблизительно 40 минут.

Шпажкой проверяется готовность. Если внутри пирог приготовился, а снаружи бледный, то нужно увеличить температуру и подождать 23 минуты. Его нужно вынимать только после остывания.

Правильно приготовленный яблочный пирогэто настоящее вкусовое блаженство, которое никого не оставит равнодушным.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *